Jaké jsou součásti ultrazvukového systému krájení potravin?
Ultrazvukový generátor (napájení)
Ultrazvukový generátor převádí 110VAC nebo 220VAC proud na vysokofrekvenční, vysokonapěťové elektrické signály.
Ultrazvukový měnič (konvertor)
Ultrazvukové měniče využívají vysokofrekvenční elektrické signály z generátorů a převádějí je na lineární, řiditelné a řiditelné signály. Této přeměny je dosaženo použitím piezoelektrických keramických desek, které se roztahují při použití napětí. Převodník používaný v systémech na krájení potravin je speciálně navržen tak, aby byl zcela utěsněn pro provoz v čisticím prostředí. Snímače jsou speciálně navrženy pro provoz v čistících prostředích a obsahují vzduchové vstupní a výstupní porty pro chlazení.
Páčka ultrazvukové amplitudy
Páčka ultrazvukové amplitudy je seřízená součástka, která dokáže mechanicky nastavit lineární vibrační pohyb převodníku na požadovanou úroveň. Lineární vibrační pohyb měniče se používá k vytvoření optimálního řezného výkonu pro specifické aplikace. Páka ultrazvukové amplitudy také poskytuje bezpečnou polohu pro upnutí řezného nástroje bez vibrací. Páka amplitudy použitá v systému pro krájení potravin má integrovanou a pevnou titanovou konstrukci pro dosažení maximální přesnosti a opakovatelnosti řezání. Jednodílná konstrukce navíc umožňuje důkladné čištění, na rozdíl od vícedílné ultrazvukové amplitudové páky, která může obsahovat bakterie.
Ultrazvuková řezací čepel
Ultrazvuková řezací čepel je přizpůsobený nástroj navržený tak, aby vibroval při určité frekvenci. Tyto nástroje jsou pečlivě navrženy pomocí technik počítačového modelování, aby bylo dosaženo optimálního výkonu a životnosti.
Ultrazvuková řezací čepel musí být vyladěna tak, aby odpovídala frekvenci systému. Tento program ladění musí vzít v úvahu kvalitu, délku a geometrický tvar čepele. Titan je preferovaný materiál pro ultrazvukové nástroje kvůli jeho rezonančním vlastnostem a odolnosti proti únavě. Titan také splňuje hygienické požadavky potravinářského průmyslu. Vzhledem k inherentnímu vysokému napětí v geometrii tenké čepele potřebné pro ultrazvukové řezací čepel. Vysokého napětí potřebného pro řeznou hlavu by mělo být dosaženo technologií řezání drátem a následnými procesy odlehčení napětí během výroby, aby se usnadnil následný proces odlehčení a maximalizovala životnost nástroje.
Systém zpracování materiálu
Pro správné umístění a pohyb potravin a ultrazvukových nástrojů je zapotřebí automatizované strojní zařízení. Automatizace je klíčem k dosažení správné polohy, směru a rychlosti řezání. Obvykle tyto zpracovatelské systémy využívají servopohony pro přesné řízení rychlosti a polohy potravin a/nebo řezných nástrojů.
